Poulet mit Aepfeln und Mandeln
| 1 ca.1,2kg Poulet | in 8 Teile schneiden |
| Oel zum Anbraten | im Brattopf heiss werden lassen, Poulet portionenweise ca. 5 min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren |
| 3/4 TL Salz | Poulet salzen, Brattfett auftupfen, ev. wenig Oel beigeben |
| 2 Schalotten | fein gehackt, andämpfen |
| 4 ca. 500g Aepfel | rote |
| 100 g Mandeln | gemahlen, kurz dämpfen |
| 3 dl Hühnerbouillon | |
| 3 EL trockener Sherry | dazugiessen, aufkochen, Poulet wieder beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze, ca. 40 min. schmoren |
| nach Bedarf Salz, Pfeffer | würzen |